Le Tom Yam ou Tom Yum (en thaï : ต้มยำ) est l'un des plat les plus populaire de Thaïlande.

Le mot "Tom" se réfère à l'ébullition et "Yam" renvoie à une sorte de salade épicée et aigre thaïlandaise. Le Tom Yam est caractérisée par sa saveur distincte aigre et piquante, avec des herbes parfumées généreusement utilisé dans le bouillon.
 

Ingredients :

• 480 g de crevettes décortiquées
• 150 g de champignons de paris
• 90 cl de consommé de crevettes
• 40 g de citronnelle émincée finement
• 20 g de galanga émincé finement
• 10 g de feuilles de bergamote hachées grossièrement
• 40 g de pâte de piment
• 10 cl de sauce de poisson (nuoc mam)
• 4 piments frais émincés
• 8 cl de jus de citron vert
• 10 g de feuille de coriandre

Préparation:

Enlever la tête et décortiquer les crevettes.

Nettoyer et couper les champignons en deux. s'il s'agit de champignons en boîte, les égouter et les faire bouillir 3 minutes dans de l'eau pour enlever le goût de conserve.

Verser le consommé de crevette dans une casserole et porter à ébullition, lorsque le consommé commence à bouillir mettre la citronnelle, le galanga et les feuilles de bergamote. Laisser reprendre l'ébullition.

Ajouter les crevettes et les champignons.

Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter la pâte de piment, la sauce de poisson, les piments et le jus de citron vert.

Cuire à feu moyen pendant 1 minute.

Incorporer les feuilles de coriandre et retirer du feu.