Traduction:

Pad = sauté, Kapaow = basilic sacré, Moo = porc
Souvent mangé avec un Œuf au plat = Kraille dao
Vous pouvez aussi le faire avec du poulet = kaille ou des crevettes = koung

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 cuillères à soupe d’huile
• 7 gousses d’ail écrasées
• 2 à 3 échalotes finement émincées.
• 12 petits piments verts (au choix si vous aimez la cuisine épicée) coupés en deux dans la longueur
• 400 g de porc haché (vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf ou des crevettes a la place)
• 4 œufs
• Sel et poivre
• 8 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 5 cuillère à soupe de sauce soja
• 4 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 tasse bien pleine de basilic sacrés
• 300 gr de riz cuit.
 

Préparation :

- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok sur feu vif.

- Ajoutez l’ail, les piments suivi après quelques secondes des échalotes.

- Faites colorer une minute en remuant, puis ajoutez le porc.

- Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes sans cesser de remuer

- Le porc doit être bien cuit et ne plus rendre de jus.

- Baissez le feu au minimum, couvrez et maintenez au chaud.

- Enlevez le couvercle du wok.

- Assaisonnez de sauce d’huître

- une fois la sauce d’huître bien incorporé ajoutez la sauce de soja et de nuoc mam.

- Ajoutez le sucre, puis les feuilles de basilic.

- Remuez pour qu’elles s’attendrissent.

- Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle ou un wok.

- Vous devez faire 4 œufs au plat, vous pouvez les faire un par un si vous utilisez un wok ou tous ensembles en les séparant ensuite si vous utilisez une poêle, salez et poivrez.

- Répartissez la préparation dans 4 assiettes, posez un œuf au plat sur chacune et servez avec le riz.